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Mundo da gastronomia

Denise Alves Pereira

Gastronomia e empreendedorismo

Abrir um negócio no setor de alimentação sempre foi o sonho de muitas pessoas. Em alguns esse sonho nasce bem cedo, em outros depois de inúmeras tentativas e frustrações em outras áreas. A Gastronomia sempre apareceu como luz no fim do túnel para vários. E acho que realmente pode ser. Todo mundo precisa  comer. Por […]

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Programação Gastronômica e Cultural – BH – 24 a 28/10

Com o Guia do Festival em mãos, o cliente compra um prato do Circuito Gastronômico Italiano e seu acompanhante recebe outro prato igual gratuitamente. Basta preencher e entregar os cupons que estão no Guia, que pode ser encontrado na sede da Acibra MG, nos 24 restaurantes participantes e  na rede Super Nosso de supermercados.   […]

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Treze verdades que descobri sobre a cozinha

Realidade dentro das cozinhas profissionais.

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Lugar de mulher é na cozinha

As cozinhas profissionais estão sendo invadidas por mulheres dedicadas e talentosas. Dois grandes exemplos são Giovanna Grossi, campeã na etapa brasileira do Bocause D’Or e Roberta Sudbrack, eleita a melhor chefe da América Latina.

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Entrada refrescante: salada agridoce com sorvete de manjericão

O sorvete é muito mais versátil do que imaginamos. Neste clima quente, uma ótima dica é utilizar o sorvete de manjericão para compor uma salada bem leve. Ingredientes: 5 folhas de alface americana 6 folhas de agrião 50 gramas de tomate Sweet Grape 50 gramas de mussarela de búfala 30 gramas de manga Palmer Uma […]

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Pelos caminhos: Jotapê – Restaurante, Alambique e Armazém

Iniciamos uma série entitulada “Pelos caminhos”, na qual serão mostrados estabelecimentos  que  desenvolvem propostas baseadas nas tendências atuais da Gastronomia. Passando pela bucólica estradinha que liga a cidade de Sabará a Caeté, deparamos com Pompéu, um charmoso lugarejo, ou melhor um bairro, que contém uma preciosidade mineira: o ora-pro-nobis, arbusto utilizado como cerca viva e […]

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Os dez mandamentos para ser um bom Chef de Cozinha

Estude as técnicas e processos clássicos de produção; Conheça os ingredientes a fundo, principalmente através dos produtores; Domine a Gastronomia da sua origem, pois ela servirá como referência para seu trabalho; Aprenda preparações de outras etnias; Manuseie os equipamentos e utensílios buscando a utilização adequada de cada um, tratando-os como se fossem joias; Observe as […]

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A Gastronomia na Semana do Turismo

O Sistema Fecomércio MG, Sesc, Senac e entidades relacionadas ao Turismo realizam a Semana do Turismo, pelo terceiro ano consecutivo, visando difundir informações sobre a atividade em Minas Gerais e celebrar o Dia Mundial do Turismo – 27 de setembro. A programação é promovida em parceria com o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas […]

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Belo Horizonte – Capital Gastronômica do Brasil – 02 a 04 de outubro

Belo Horizonte nos dias 2, 3 e 4 de outubro estará sediando grandes eventos da Gastronomia, voltados para a produção culinária local, nacional e internacional. Tem programação para todos os gostos. Alguns com tradição, outros com algumas edições realizadas e tem até estreante. A maioria têm ações filantrópicas. Opções é que não faltam! Pegue sua […]

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A Boa Onda

Em função da Semana Internacional do Café, que acontece em Belo Horizonte, de 24 a 26 de setembro, convidei o amigo K.J., especialista nesta área, para escrever sobre o tema. Para minha alegria recebi este texto denso e, ao mesmo tempo, de muita sensibilidade. Gostaria que a reflexão proposta por ele se estendesse a outros […]

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