Glossário Técnico
Brunoise: tipo de corte em cubos de 3mm. Comensal: aquele que come. Dolmã: do turco “túnica”, é uma vestimenta utilizada por Chefs de cozinha, confeiteiros… Continue a ler »Glossário Técnico
Quer ser chef de cozinha?
Os cursos de Gastronomia estão repletos de alunos crentes que estão se formando para serem chefs de cozinhas. Alguns poucos, pouquíssimos, serão e a maioria… Continue a ler »Quer ser chef de cozinha?
Atrás das caçarolas – o lado sem glamour da Gastronomia.
Hoje em dia, milhares de pessoas, independente de serem jovens ou não, creem que depois de um curso, seja ele profissionalizante ou superior, vão se… Continue a ler »Atrás das caçarolas – o lado sem glamour da Gastronomia.
Gastronomia: a profissão do momento
Segundo o Dicionário Aurélio, a Gastronomia pode ser definida como o “conhecimento teórico e prático acerca de tudo que se diz respeito à arte culinária,… Continue a ler »Gastronomia: a profissão do momento
- « Anterior
- 1
- …
- 9
- 10
- 11