Originário da Itália, o Risoto é uma preparação a base de arroz dos tipos arbório, carnalori ou vialone, que resulta em um prato com textura úmida e que pode ser elaborado com diversos ingredientes, que vão caracterizar o prato.
Escolhemos o radicchio que é uma variedade de chicória muito utilizado em preparações italianas, desde a antiga Roma.
Neste risoto ele se transforma em um sabor suave, com características únicas.
Este prato quando for ser servido como prato principal pode ter como ingredientes linguiça calabresa, presunto Parma ou lascas de cordeiro.
Os ingredientes e forma de preparo você encontra no link abaixo.