Tag: Comfort Food

73 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação

O post “51 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação”,  divulgado na série Tendências da Gastronomia no Brasil, foi ampliado . Pulou para “73 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação”. Confira todas as opções: Ambulante: pessoa que vende alimentos e bebidas em espaços abertos, eventos e ruas. É um tipo de comércio informal. Geralmente a produção […]

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Pelos caminhos: Jotapê – Restaurante, Alambique e Armazém

Iniciamos uma série entitulada “Pelos caminhos”, na qual serão mostrados estabelecimentos  que  desenvolvem propostas baseadas nas tendências atuais da Gastronomia. Passando pela bucólica estradinha que liga a cidade de Sabará a Caeté, deparamos com Pompéu, um charmoso lugarejo, ou melhor um bairro, que contém uma preciosidade mineira: o ora-pro-nobis, arbusto utilizado como cerca viva e […]

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As escolhas gastronômicas dos consumidores do séc. XXI – Tendências da Gastronomia no Brasil – 6a parte

No meio de um bombardeamento de opções, o homem moderno vai estabelecendo suas escolhas gastronômicas de acordo com suas preferências pessoais, modismos, imposições mercadológicas determinadas pelos chefs e grandes indústrias e também, pela busca do prazer. Os cardápios da atualidade tendem a disponibilizar pratos e produtos que  transmitam uma ideia de customização: foi feito para […]

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A identificação e a divulgação dos produtos brasileiros – Tendências da Gastronomia no Brasil – 3a parte

Uma das tendências atuais da Gastronomia brasileira é buscar o conhecimento dos produtos disponíveis para desenvolvimento de preparações melhores e que tenham identidade nacional. Segundo Carlo Petrini, no livro Slow Food Princípios da nova Gastronomia, “o homem colhe, cultiva, domestica, desfruta, transforma, reinterpreta a natureza toda vez que se alimenta.” E completa que “a comida […]

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Molho de cebola roxa

Esta preparação é uma  das minhas preferidas e também de minha família. Praticamente em todos os nossos encontros ela não pode faltar, porque nos remete a bons momentos. José Carlos Garcia define muito bem, em Sabores Inconscientes, a relação de comida e vivências: “falar de comida é quase sempre falar de saudade, é sentir o […]

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Tendências da Gastronomia no Brasil

A Gastronomia evoluiu de forma assustadora nas últimas décadas. A globalização proporcionou que fossem conhecidas novas técnicas e alimentos, o que deu um impulso para o que é produzido, preparado, comercializado, comido e bebido no Brasil nos últimos tempos. O cliente está mais atento às inovações e encontra-se disposto a novos experimentos, buscando novas vivências […]

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Gastronomia Mineira: de onde veio e para aonde vai?

Dia 05 de julho foi instituído pela Lei Nº 20.577, de 21/12/2012, para comemoração do Dia da Gastronomia Mineira. Um momento para reflexão sobre os esforços que tem sido feitos para  o resgate, sobrevivência, desenvolvimento e a divulgação da cultura alimentar de Minas Gerais. A data escolhida é a do nascimento do professor e escritor Eduardo […]

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