Categoria: Receitas

Bife Wellington, por Maurício Fagundes

Este clássico prato inglês tem o nome em  deferência ao duque de Wellington, que venceu a batalha de Waterloo frente à Napoleão, e que gostava de pratos empanados. Antes da homenagem era conhecido como filet de boeuf en croût. A receita original leva foie gras*, que nesta preparação foi substituído pelo por presunto cru*. Uma […]

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Entrada refrescante: salada agridoce com sorvete de manjericão

O sorvete é muito mais versátil do que imaginamos. Neste clima quente, uma ótima dica é utilizar o sorvete de manjericão para compor uma salada bem leve. Ingredientes: 5 folhas de alface americana 6 folhas de agrião 50 gramas de tomate Sweet Grape 50 gramas de mussarela de búfala 30 gramas de manga Palmer Uma […]

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Peixe com legumes assados na frigideira

Adoro fazer esse prato por sua praticidade. Utilizo os legumes disponíveis na geladeira, assim como também as conservas. Em quantidades proporcionais à quantidade de peixe. Pode ser feita com diversos tipos de pescados em postas ou filé. Sendo preparado na trempe do fogão gasta menos gás que no forno, quando em porções menores. É uma […]

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Noite espanhola, por Pedro Mendes

As preparações desta publicação são  deliciosas  para uma refeição espanhola. A sugestão do cardápio é de Pedro Mendes, um jovem cozinheiro,  formado em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá – BH, com um currículo que inclui trabalhos  no Valpiano ( Austrália), Vecchio Sogno, La Palma e Alma Chef (Belo Horizonte). Pedro acabou de retornar de […]

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Bolinho de bacalhau delicioso

Herança da culinária portuguesa, este bolinho que tem características surpreendentes: crocante por fora e macio por dentro, é uma  entrada ou tira gosto muito apreciado pelos brasileiros. O fato de não ter que dessalgar o bacalhau  é um diferencial que acrescenta uma praticidade à preparação. O segredo dessa receita são dois: lavar bem o bacalhau, […]

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Arroz de forno super fácil e gostoso

Esta preparação é ideal para quem não consegue fazer um arroz soltinho; quer fazer um prato diferente e prático  ou pretende aproveitar carnes de outros pratos. O preparo é basicamente misturar todos  os ingredientes, levar ao forno e esperar o tempo correto de cocção para ficar pronto. Sem medo de errar. Pode também deixar todos […]

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Nuvem de gelatina com calda de chocolate

Esta é uma sobremesa bem leve e saborosa. Ótima para encerrar uma refeição que tenha sido mais “pesada”. Tem preço super acessível e muito fácil de fazer. Se quiser dar um toque gourmet funcional, pode-se trocar a calda de chocolate por uma de frutas vermelhas ou blueberries. Fica ótimo também. A calda de chocolate pode […]

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Sobremesa a R$ 1,25 por pessoa – Banana Exotic

O valor dos ingredientes para essa sobremesa é de R$ 5,00 para quatro pessoas. É uma preparação diferente pelo exuberante sabor das especiarias. Caso queira dar um toque gourmet, pode ser servida com sorvete de creme ou chantilly. Isso fica interessante porque mistura o quente com o frio. Ficha Técnica Banana Exotic

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Molho de cebola roxa

Esta preparação é uma  das minhas preferidas e também de minha família. Praticamente em todos os nossos encontros ela não pode faltar, porque nos remete a bons momentos. José Carlos Garcia define muito bem, em Sabores Inconscientes, a relação de comida e vivências: “falar de comida é quase sempre falar de saudade, é sentir o […]

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Capuccino de funghi secchi

A preparação de hoje é ideal para os dias frios. Feita com inhame, iscas de carne de boi e funghi secchi é muito interessante para servir como entrada. O inhame é rico em amidos complexos e produz uma sensação de saciedade prolongada. O funghi secchi é um cogumelo desidratado proveniente do Chile. Os de coloração […]

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