Herança da culinária portuguesa, este bolinho que tem características surpreendentes: crocante por fora e macio por dentro, é uma entrada ou tira gosto muito apreciado pelos brasileiros.
O fato de não ter que dessalgar o bacalhau é um diferencial que acrescenta uma praticidade à preparação.
O segredo dessa receita são dois: lavar bem o bacalhau, sem colocar para dessalgar, e desfiá-lo bem.
Os bolinhos podem ser porcionados enrolados ou na forma de quenelles .
Veja como fazer essa delícia:
Ficha Técnica Bolinho de Bacalhau
Como fazer quenelles com uma massa:
Denise! Você é um espetáculo. Sou apaixonada por tudo que você posta, ando muito ocupada com às aulas que dou, mas sempre que sobra tempo corro para ler e aprender mais com seus artigos. Sou professora de gastronomia e amo o que faço. Obrigada
Vera Melo
Que bom, Vera! Fico muito feliz. Isso me faz ter mais estímulo. Onde vc dá aula? Um abraço.