Categoria: Tendências da Gastronomia no Brasil

80 ALTERNATIVAS PARA GANHAR DINHEIRO COM ALIMENTAÇÃO

A cada dia aparece uma nova maneira para ganhar dinheiro com alimentação.
Apresentamos 80 alternativas de negócios, atividades e profissões no ramo de comidas.

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73 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação

O post “51 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação”,  divulgado na série Tendências da Gastronomia no Brasil, foi ampliado . Pulou para “73 alternativas para ganhar dinheiro com alimentação”. Confira todas as opções: Ambulante: pessoa que vende alimentos e bebidas em espaços abertos, eventos e ruas. É um tipo de comércio informal. Geralmente a produção […]

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Os novos prazeres à mesa – Tendências da Gastronomia no Brasil – 10a parte

O nosso assunto neste artigo é  sobre  mesa, socialização e prazer. O que mudou? Mudou o profissional que produz a comida, os insumos que resultam em comidas, as comidas e quem a come. E o prazer? Hoje, a mesa está de “cara nova”. O escritor Ariovaldo Franco, em De caçador a gourmet – uma história […]

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A tecnologia e técnicas na Gastronomia atual – Tendências da Gastronomia no Brasil – 9a parte

Desde a chegada da eletricidade, as cozinhas não passavam por tão grandes transformações como aconteceu nas últimas décadas, com o surgimento de novos equipamentos voltados para a Gastronomia, no intuito de melhorar as técnicas empregadas para preparação dos pratos. O Brasil ainda tem muito que desenvolver nessa área, mas alguns poucos restaurantes já fazem uso […]

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A mão de obra no setor da Gastronomia – Tendências da Gastronomia no Brasil – 8a parte

O setor de alimentação vive às voltas com a necessidade de mão de obra. Em recente matéria publicada pela revista Exame, dentre as profissões em falta no mercado de trabalho no Brasil e em 41 outros países, profissionais de alimentos e bebidas estão faltando em 11 deles. Até mesmo na França, o berço da Gastronomia. […]

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O impacto das leis no setor de alimentação – Tendências da Gastronomia no Brasil – 7a parte

A legislação está cada vez mais presente no setor de alimentação. Nos últimos tempos, os empresários do ramo tiveram que se adequar à leis antigas e atuais, como  do Silêncio, aos Códigos de Posturas Municipais, às Normas dos Bombeiros, ao Código de Defesa do Consumidor, às Boas Práticas na Fabricação de Alimentos e às leis Trabalhista, […]

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As escolhas gastronômicas dos consumidores do séc. XXI – Tendências da Gastronomia no Brasil – 6a parte

No meio de um bombardeamento de opções, o homem moderno vai estabelecendo suas escolhas gastronômicas de acordo com suas preferências pessoais, modismos, imposições mercadológicas determinadas pelos chefs e grandes indústrias e também, pela busca do prazer. Os cardápios da atualidade tendem a disponibilizar pratos e produtos que  transmitam uma ideia de customização: foi feito para […]

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O comportamento dos consumidores de alimentos – Tendências da Gastronomia no Brasil – 5a parte

O foco da Gastronomia é desenvolver pratos que agradem e ofereçam prazer àqueles que comem. As transformações sociais e econômicas, ocorridas a partir dos anos 90, influenciaram os consumidores, que passaram a ter novos comportamentos em função das novas ofertas. As mudanças no comportamento dos comensais foram influenciadas pelo crescente aumento da necessidade de alimentação […]

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O que o brasileiro está comendo – Tendências da Gastronomia no Brasil – 4a parte

A alimentação dos brasileiros sofreu uma tremenda modificação a partir dos anos 90, influenciada por questões referentes à redução das alíquotas dos impostos sobre os produtos alimentícios importados; aquecimento da economia em função da implantação do Plano Real; das informações oriundas da globalização e do aumento das exigências da qualidade dos produtos e serviços asseguradas […]

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A identificação e a divulgação dos produtos brasileiros – Tendências da Gastronomia no Brasil – 3a parte

Uma das tendências atuais da Gastronomia brasileira é buscar o conhecimento dos produtos disponíveis para desenvolvimento de preparações melhores e que tenham identidade nacional. Segundo Carlo Petrini, no livro Slow Food Princípios da nova Gastronomia, “o homem colhe, cultiva, domestica, desfruta, transforma, reinterpreta a natureza toda vez que se alimenta.” E completa que “a comida […]

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