Tag: Livro com unhas dentes e cuca

O comportamento dos consumidores de alimentos – Tendências da Gastronomia no Brasil – 5a parte

O foco da Gastronomia é desenvolver pratos que agradem e ofereçam prazer àqueles que comem. As transformações sociais e econômicas, ocorridas a partir dos anos 90, influenciaram os consumidores, que passaram a ter novos comportamentos em função das novas ofertas. As mudanças no comportamento dos comensais foram influenciadas pelo crescente aumento da necessidade de alimentação […]

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O que o brasileiro está comendo – Tendências da Gastronomia no Brasil – 4a parte

A alimentação dos brasileiros sofreu uma tremenda modificação a partir dos anos 90, influenciada por questões referentes à redução das alíquotas dos impostos sobre os produtos alimentícios importados; aquecimento da economia em função da implantação do Plano Real; das informações oriundas da globalização e do aumento das exigências da qualidade dos produtos e serviços asseguradas […]

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Quer ser chef de cozinha?

Os cursos de Gastronomia estão repletos de alunos crentes que estão se formando para serem chefs de cozinhas. Alguns poucos, pouquíssimos, serão e a maioria jamais será. Essa confusão tende a dar status a quem não merece. Em quase todas as profissões pode-se alcançar a chefia, desde que se tenha competência, conhecimento e experiência para […]

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