Glossário Técnico
Brunoise: tipo de corte em cubos de 3mm. Comensal: aquele que come. Dolmã: do turco “túnica”, é uma vestimenta utilizada por Chefs de cozinha, confeiteiros… Continue a ler »Glossário Técnico
Brunoise: tipo de corte em cubos de 3mm. Comensal: aquele que come. Dolmã: do turco “túnica”, é uma vestimenta utilizada por Chefs de cozinha, confeiteiros… Continue a ler »Glossário Técnico