IX Seminário de Gastronomia – 25/08 – 14 às 18:00 – Teatro Sesc – Senac Pelourinho – Salvador

13h00

14h00

14h10

“Feijões, histórias e agricultura no Brasil.”

Priscila Zaczuk Bassinello
Pesquisadora, Doutora em Ciência de Alimentos Embrapa Arroz e Feijão. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Santo Antônio de Goiás/GO.

14h50

“Do feijão de leite ao acarajé. Os aspectos nutricionais.”

Lilian Lessa
Professora da ENUFBA. Mestre em Nutrição e Doutoranda em Difusão do Conhecimento.

Antonio Andre Lino (depoimento)

15h15

“O feijão na cozinha de matriz africana.”

Mediador

Elmo Alves
Docente do SENAC-Bahia. Graduado em História pela UCSal

Convidados

Alaide do Feijão
Proprietária do Restaurante Alaide do Feijão.

Ricardo Aragão
Professor Mestre em Ciências Sociais.

Rychelmi Imbiriba
Pedagogo e Mestre em Africanidades.

15h55

“Bahia, terra de feijão.”

Mediador

Odilon Braga
Cozinheiro profissional. professor da UFBA. Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde (ENUFBA).

Convidados

Alunos de Gastronomia da UFBA e UNIFACS

16h35

“O espaço das leguminosas nas cozinhas e nas mesas.”

Mediador

Fernanda Cabrini
Representa o Slow Food na Bahia. pesquisadora de Agrofloresta, Preservação de Solo e Etnogastronomia.

Marcelo Terça-Nada
Membro do Conselho do Slow Food Brasil. Designer com foco em Sustenbalidade e Comércio Justo.

Convidada

Neide Rigo
Pesquisadora. Gastrônoma (São Paulo/SP).

17h15

“Os Feijões e a gastronomia contemporânea.”

Mediadora

Daniela Castro
Jornalista de Cultura e Gastronomia. Mestre em Cultura e Sociedade (UFBA). Coordenadora do blog “Pimenta e Cominho”.

Convidados

Fabricio Lemos, Kátia Najara e Alicio Charoth

17h55

18h00

“Vamos comer feijão”