O sorvete é muito mais versátil do que imaginamos. Neste clima quente, uma ótima dica é utilizar o sorvete de manjericão para compor uma salada bem leve.
Ingredientes:
5 folhas de alface americana
6 folhas de agrião
50 gramas de tomate Sweet Grape
50 gramas de mussarela de búfala
30 gramas de manga Palmer
Uma bola de sorvete de manjericão da Alento.
Folhas de manjericão para decorar.
Sal do Himalaia o quanto baste.
Azeite a gosto.
Modo de preparo:
Higienizar os alimentos e reservar.
Cortar a manga, a mussarela de búfala em fatias e o tomate Sweet Grape ao meio.
Rasgar as folhas de alface e acrescentar os demais ingredientes.
Temperar com sal do Himalaia e azeite.
Dispor uma bola do sorvete de manjericão no prato.
Decorar com folhas de manjericão.
Outra sugestão para uso de sorvetes:
Incrementar aquele cafezinho expresso, depois do almoço, com o sorvete de paçoquinha da Alento.
A Alento é uma empresa de sorvetes artesanais, estabelecida na Vila do Chef. A sua missão é fazer produtos de excelência, que dispensem o uso de gordura hidrogenada e aromatizantes artificiais.
Tudo começou quando a proprietária experimentou o sorvete de manjericão em uma sobremesa do restaurante Matusalém, em Belo Horizonte. A explosão do sabor mexeu com ela, que voltou várias vezes ao restaurante, quase sempre para comer essa sobremesa.
Resolveu então aprender a fazer o tal sorvete. Depois de alguns erros e muita pesquisa conseguiu, enfim, desenvolver o sorvete de manjericão. O resultado foi tão satisfatório, que praticamente, em todos os jantares em que era servido as pessoas ficavam admiradas e perguntavam como poderiam fazer para comprá-lo.
Influenciada pela irmã que provou um sorvete de queijo maravilhoso, no Rio de Janeiro, resolveu desenvolver um sorvete com o mesmo sabor. E assim a linha foi crescendo.
Devido ao sucesso dos sorvetes, começou a vendê-los para os familiares e amigos. Além desses, tem também os sabores paçoquinha, o mais consumido, chocolate belga, baunilha, pistache, Jack Daniel´s Honey, salsinha e merengue, cada um com uma história diferente. Praticamente toda semana um novo sabor é desenvolvido.
Os sorvetes da Alento hoje são comercializados em BH, na Vila do Chef – Rua Senhora do Porto, 455 – Palmeiras, sob encomenda. Além disso, já estão sendo servidos em alguns restaurantes da cidade, como Au Bom Vivant (baunilha e paçoquinha diet), À la Folie (paçoquinha e merengue), Boteco Galerias (paçoquinha), Restaurante Chevals, Hermengarda ( paçoquinha), 815 Botequim e Zécowboy. Também estão presentes nos eventos gastronômicos das chefs Carol Hadad e Sheila Furman, do Basílico Gastronomia ao Ponto, dos chefs Romer Athayde, Gabriel Trillo, entre outros.
A história de Talita Viza, proprietária da marca, é cercada de inúmeros desafios até a concretização de seu grande sonho de trabalhar com Gastronomia.
Mesmo sendo Mestre em Direito, seguiu caminho para a cozinha. Fez curso de Cozinheiro Comercial no Senac, trabalhou fazendo jantares particulares, até chegar aos conceituados restaurantes Hermengarda, Glouton, Est Est Est e na Grano Gastronomia.
Daí veio a sua preparação para abrir a Alento.
Em paralelo às atividades da fábrica de sorvetes, é professora no curso de Gastronomia da Faculdade Senac Minas.
Uma deliciosa trajetória de talento e perseverança.
Fotos: Laura Fabrini
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Basílico Gastronomia ao Ponto https://www.facebook.com/BasilicoaoPonto?ref=ts&fref=ts
Romer Athayde https://www.facebook.com/romer.athayde?ref=ts&fref=ts
Gabriel Trillo https://www.facebook.com/gabriel.trillo?ref=ts&fref=ts