Gastronomia e empreendedorismo
Abrir um negócio no setor de alimentação sempre foi o sonho de muitas pessoas. Em alguns esse sonho nasce bem cedo, em outros depois de… Continue a ler »Gastronomia e empreendedorismo
Abrir um negócio no setor de alimentação sempre foi o sonho de muitas pessoas. Em alguns esse sonho nasce bem cedo, em outros depois de… Continue a ler »Gastronomia e empreendedorismo
As cozinhas profissionais estão sendo invadidas por mulheres dedicadas e talentosas. Dois grandes exemplos são Giovanna Grossi, campeã na etapa brasileira do Bocause D’Or e Roberta Sudbrack, eleita a melhor chefe da América Latina.
Estude as técnicas e processos clássicos de produção; Conheça os ingredientes a fundo, principalmente através dos produtores; Domine a Gastronomia da sua origem, pois ela… Continue a ler »Os dez mandamentos para ser um bom Chef de Cozinha
Em função da Semana Internacional do Café, que acontece em Belo Horizonte, de 24 a 26 de setembro, convidei o amigo K.J., especialista nesta área,… Continue a ler »A Boa Onda
Representantes da Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes e outras entidades do setor reuniram no dia 14 de setembro com o senador Ricardo… Continue a ler »Acordo firmado para regulamentação da gorjeta
O nosso assunto neste artigo é sobre mesa, socialização e prazer. O que mudou? Mudou o profissional que produz a comida, os insumos que resultam… Continue a ler »Os novos prazeres à mesa – Tendências da Gastronomia no Brasil – 10a parte
O Dia da Cachaça é tradicionalmente comemorado no dia 13 de setembro, que marca a revolta dos proprietários de alambiques e canaviais contra a… Continue a ler »Tudo acaba com cachaça
A internet tem vários pontos positivos. Um deles é você ter a possibilidade de conhecer pessoas e seus respectivos trabalhos. O meu conhecimento com o… Continue a ler »O que um Chef de cozinha faz, tem, sente e pensa, mas esconde de todo mundo – por Ripp Cozzella
Desde a chegada da eletricidade, as cozinhas não passavam por tão grandes transformações como aconteceu nas últimas décadas, com o surgimento de novos equipamentos voltados… Continue a ler »A tecnologia e técnicas na Gastronomia atual – Tendências da Gastronomia no Brasil – 9a parte